gluten içeren yiyecekler ne demek?
Gluten, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Özellikle ekmek, makarna, pizza, kurabiye, kek gibi birçok temel gıdada bulunur. Bazı insanlar gluten tüketimine karşı hassasiyet gösterebilirler. Bu hassasiyetin farklı türleri vardır ve belirtileri kişiden kişiye değişebilir.
Gluten içeren temel yiyecekler şunlardır:
- Buğday Ürünleri: Ekmek, makarna, börek, kek, kurabiye, bisküvi, kraker, bulgur, irmik, unlu mamuller.
- Arpa Ürünleri: Arpa şehriye, bira (çoğu), malt özü içeren ürünler.
- Çavdar Ürünleri: Çavdar ekmeği, bazı gevrekler.
- Yulaf Ürünleri (Kontamine Olmuş): Yulaf genellikle gluten içermez, ancak üretim sürecinde buğday, arpa veya çavdarla kontamine olabilir. Bu nedenle, "glutensiz" sertifikalı yulaf tercih edilmelidir.
Gluten hassasiyeti olan kişilerde görülebilecek durumlar:
- Çölyak Hastalığı: Genetik yatkınlığı olan kişilerde glutenin ince bağırsakta hasara yol açtığı otoimmün bir hastalıktır. Çölyak Hastalığı
- Gluten İntoleransı (Non-Çölyak Gluten Duyarlılığı): Çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olmamasına rağmen gluten tüketimi sonrası benzer semptomlar gösteren bir durumdur. Gluten İntoleransı
- Buğday Alerjisi: Buğdaydaki proteinlere karşı alerjik bir reaksiyondur. Gluten, buğdayda bulunan bir protein olduğu için buğday alerjisi olanlar da glutenden kaçınmalıdır. Buğday Alerjisi
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Hazır gıdaların etiketlerini dikkatlice okuyun. "Gluten içerir" uyarısı veya içerik listesinde buğday, arpa, çavdar gibi maddeler olup olmadığını kontrol edin.
- Soslar, çorbalar, işlenmiş etler gibi ürünlerde gluten bulunabilir.
- Glutensiz beslenme gerekiyorsa, doktor veya diyetisyene danışarak uygun bir beslenme planı oluşturun.
Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlığınızla ilgili herhangi bir endişeniz varsa, lütfen bir sağlık uzmanına danışın.